せとちよ料理帖

節約レシピ、本格レシピ、時短レシピ、ズボラレシピなどなど

野菜たっぷりで具が細かいキーマカレー風*ヘルシーカレー

f:id:setochiyostyle:20180616130031j:plain

 我が家の定番カレーは、具材を細かく切ったキーマカレー風のカレーです。基本的にS&Bのカレースパイスとガラムマサラを使い、油と小麦粉が大量に入っている市販のカレールーは味の調整・トロミをつけるため少量のみ使います。お野菜を沢山入れて栄養価は高く、カロリーは低くなるように考えました。

 

ベースは玉ねぎで、赤パプリカとSBカレー粉でスパイシーに仕上げています。さらに、カットトマトで酸味を、人参ベースのミックス野菜ジュースで甘みを足しています。通常の材料と違う上に、材料が多くてびっくりしちゃうかな?

 

また、ハウスとS&Bというふうに、違った種類のスパイスが使われているであろう違う会社のカレー粉とカレールゥを使うことで、味に複雑さを出すように考えて、このようなレシピにしています。

 

***材料***

  • ニンニク10g
  • ショウガ10g
  • 豚ひき肉200g(442)
  • 玉ねぎ300g(111)
  • 人参200g(88)
  • まいたけ100g(16)
  • 赤パプリカ1個(約150g)

※全てみじん切りにしておきます。

  • トマト缶400g
  • 牛乳200g
  • 野菜生活or充実野菜(人参ベースの物)200mlを1パック

  

【調味料】

  • 塩5g
  • S&Bカレーパウダー15g
  • ハウスバーモントカレー(中辛)1/4箱(57g)
  • ガラムマサラ2g

 

***作り方***

  1. ニンニク・ショウガ・玉ねぎ・豚ひき肉を炒める。
  2. S&Bカレー粉を加えて炒める。
  3. その他きざんだ野菜を全部鍋に入れて炒める。
  4. トマト缶、牛乳、野菜ジュース、塩を入れて沸騰させる。
  5. シャトルシェフに入れて保温調理。
  6. カレールーを入れて溶かします。
  7. 具材を細かくきざんであるので10分~15分程度で火は入るのですが、我が家の場合は野菜とカレー粉の味が馴染むように、5~6時間保温調理します。
  8. 具材に火が入ったら、最後にガラムマサラを入れて、よく混ぜたら出来上がり。

 作ってみるとお分かりになると思いますが、お鍋の半分が野菜で埋もれてしまうくらいにお野菜が入った我が家のカレー。夫も私と暮らし始めてから、お通じが良くなったと喜んでくれています。

 

■我が家ではレトルトカレーの代わりに冷凍カレー

f:id:setochiyostyle:20180616130051j:plain

 我が家では、ご飯を作るのがしんどい時用に、このように一気にカレーを作って冷凍しておきます。上記の材料でタッパーに9~10パックのカレーを作ることができます。

 高いレトルトカレーはまた違うのでしょうが、安いレトルトカレーは油、小麦粉、水分が多く、カロリー過多で栄養は少ないと思っているので、この野菜たっぷりカレーを大量に冷凍しておきます。

 

f:id:setochiyostyle:20180616130103j:plain

 冷凍庫の右側は全て冷凍カレーです。ご飯にかけるだけでなく、ミートソースのようにパスタに和えたり、グラタン、ラザニアに混ぜたり、ハンバーグやオムレツのソースにしたりもします。

 さらに、白ご飯をタッパーに詰めたものと、この冷凍カレーを夫のお弁当として会社に持って行ってもらうこともあります。

 全て刻んで煮込むだけなので、とても簡単。手で刻むのが面倒な方はフードプロセッサをお使いになると良いと思います。

ブログランキング

節約料理ランキング
ズボラ料理ランキング
家庭料理(中華)ランキング